ການນໍາໃຊ້ gluten wheat ໃນຊີວິດປະຈໍາວັນ

Pasta

ໃນການຜະລິດແປ້ງເຂົ້າຈີ່, ການເພີ່ມ gluten 2-3% ຕາມຄຸນລັກສະນະຂອງແປ້ງຕົວມັນເອງສາມາດປັບປຸງການດູດຊຶມນ້ໍາຂອງ dough ໄດ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ເສີມຂະຫຍາຍການຕໍ່ຕ້ານການ stirring ຂອງ dough, ຫຍໍ້ເວລາການຫມັກ dough, ເພີ່ມປະລິມານສະເພາະຂອງເຂົ້າຈີ່ສໍາເລັດຮູບ, ເຮັດໃຫ້ໂຄງສ້າງການຕື່ມມີຄວາມດີແລະເປັນເອກະພາບ, ແລະປັບປຸງສີ, ຮູບລັກສະນະ, ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແລະລົດຊາດຂອງພື້ນຜິວຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ມັນຍັງສາມາດເກັບຮັກສາອາຍແກັສໃນລະຫວ່າງການຫມັກ, ເພື່ອໃຫ້ມັນມີການຮັກສານ້ໍາທີ່ດີ, ຮັກສາຄວາມສົດແລະບໍ່ມີອາຍຸ, ຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາ, ແລະເພີ່ມເນື້ອໃນໂພຊະນາການຂອງເຂົ້າຈີ່. ການເພີ່ມ gluten 1-2% ໃນການຜະລິດ noodles ທັນທີ, noodles ອາຍຸຍືນ, noodles, ແລະ dumpling flour ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍສາມາດປັບປຸງຄຸນສົມບັດການປຸງແຕ່ງຂອງຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ: ຄວາມຕ້ານທານຄວາມກົດດັນ, ຄວາມຕ້ານທານ bending ແລະຄວາມເຂັ້ມແຂງ tensile, ເພີ່ມຄວາມເຄັ່ງຄັດຂອງ noodles ໄດ້, ແລະເຮັດໃຫ້ການ. ພວກມັນມີຄວາມເປັນໄປໄດ້ໜ້ອຍທີ່ຈະແຕກໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງ. ພວກເຂົາທົນທານຕໍ່ການແຊ່ນ້ໍາແລະຄວາມຮ້ອນ. ລົດຊາດແມ່ນກ້ຽງ, ບໍ່ຫນຽວ, ແລະອຸດົມສົມບູນໃນໂພຊະນາການ. ໃນການຜະລິດ buns ຫນື້ງ, ການເພີ່ມປະມານ 1% gluten ສາມາດປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງ gluten, ປັບປຸງອັດຕາການດູດຊຶມນ້ໍາຂອງ dough, ປັບປຸງຄວາມສາມາດໃນການຖືນ້ໍາຂອງຜະລິດຕະພັນ, ປັບປຸງລົດຊາດ, ສະຖຽນລະພາບຮູບລັກສະນະ, ແລະຂະຫຍາຍຊັ້ນວາງ. ຊີວິດ.

ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ

ການນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ: ເມື່ອຜະລິດຜະລິດຕະພັນໄສ້ກອກ, ການເພີ່ມ gluten 2-3% ສາມາດເພີ່ມຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ, ຄວາມທົນທານແລະການເກັບຮັກສານ້ໍາຂອງຜະລິດຕະພັນ, ເຮັດໃຫ້ມັນບໍ່ແຕກ, ເຖິງແມ່ນວ່າການປຸງແຕ່ງແລະຈືນດົນນານ. ໃນເວລາທີ່ gluten ຖືກນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນ sausage ຊີ້ນທີ່ມີເນື້ອໃນໄຂມັນສູງ, emulsification ແມ່ນຈະແຈ້ງກວ່າ.

ຜະລິດຕະພັນສິນໃນນ້ຳ

ການ​ນໍາ​ໃຊ້​ໃນ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ​ໃນ​ນ​້​ໍ​າ​: ການ​ເພີ່ມ gluten 2-4​% ກັບ cake ປາ​ສາ​ມາດ​ເສີມ​ຂະ​ຫຍາຍ​ການ elasticity ແລະ adhesion ຂອງ cake ປາ​ໂດຍ​ການ​ນໍາ​ໃຊ້​ການ​ດູດ​ຊຶມ​ນ​້​ໍ​າ​ທີ່​ເຂັ້ມ​ແຂງ​ແລະ ductility ຂອງ​ຕົນ​. ໃນການຜະລິດໄສ້ກອກປາ, ການເພີ່ມ gluten 3-6% ສາມາດປ່ຽນແປງຂໍ້ບົກພ່ອງຂອງການຫຼຸດຜ່ອນຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນເນື່ອງຈາກການປິ່ນປົວອຸນຫະພູມສູງ.

ອຸດສາຫະກໍາອາຫານ

ການ​ນໍາ​ໃຊ້​ໃນ​ອຸດ​ສາ​ຫະ​ກໍາ​ອາ​ຫານ​: Gluten ສາ​ມາດ​ດູດ​ເອົາ​ນ​້​ໍ​າ​ຂອງ​ຕົນ​ສອງ​ເທົ່າ​ຂອງ​ນ​້​ໍ​າ​ທີ່ 30-80ºC​. ເມື່ອ gluten ແຫ້ງດູດນ້ໍາ, ເນື້ອໃນຂອງທາດໂປຼຕີນຫຼຸດລົງດ້ວຍການເພີ່ມການດູດຊຶມນ້ໍາ. ຄຸນສົມບັດນີ້ສາມາດປ້ອງກັນການແຍກນ້ໍາແລະປັບປຸງການຮັກສານ້ໍາ. ຫຼັງຈາກ 3-4% gluten ຖືກປະສົມຢ່າງເຕັມສ່ວນກັບອາຫານ, ມັນງ່າຍທີ່ຈະຮູບຮ່າງເຂົ້າໄປໃນອະນຸພາກເນື່ອງຈາກຄວາມສາມາດໃນການຍຶດຫມັ້ນທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ຫຼັງຈາກຖືກໃສ່ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາເພື່ອດູດນ້ໍາ, ເຄື່ອງດື່ມໄດ້ຖືກຫຸ້ມຢູ່ໃນໂຄງສ້າງເຄືອຂ່າຍ gluten ປຽກແລະຖືກໂຈະຢູ່ໃນນ້ໍາ. ບໍ່ມີການສູນເສຍສານອາຫານ, ເຊິ່ງສາມາດປັບປຸງອັດຕາການໃຊ້ຂອງປາແລະສັດອື່ນໆຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.